Bayramda Sağlıklı Beslenme İçin Öneriler

BEĞENDİM

ABONE OL

News

Yaklaşan Kurban Bayramı’nda sağlıklı bir beslenme düzenine dikkat etmek önemlidir. Beslenme uzmanı Banu Özbingül Arslansoyu, bayram sürecinde doğru beslenme önerilerini paylaşarak diyabet, hipertansiyon, kalp-damar hastalıkları gibi kronik rahatsızlığı olan kişilere de tavsiyelerde bulundu.

Arslansoyu, öncelikle kırmızı etin doymuş yağ ve kolesterol içerdiğini belirtti. Bu nedenle, kronik hastalığı olan kişilerin yağsız veya az yağlı etleri tercih etmeleri gerektiğini vurguladı. Etlerin haşlama veya ızgara şeklinde pişirilmesinin önemli olduğunu ifade etti. Etle yapılan yemeklerin kendi yağıyla pişirilmesi ve ilave yağ eklenmemesi gerektiğini söyledi. Ayrıca etlerin mutlaka sebzelerle birlikte pişirilmesi gerektiğini belirtti. Bu yöntem hem besin çeşitliliğini arttırır hem de bazı minerallerin vücut tarafından emilimini artırır.

Mangal yaparken dikkat edilmesi gereken noktalara da değinen Arslansoyu, etin yüksek ateşte pişirilmesinin kanserojen maddelerin oluşumuna neden olabileceğini açıkladı. Mangalın harlı ateşte yapılmaması gerektiğini ve kömür közüyle et arasında en az 15 santimetrelik bir mesafenin bulunması gerektiğini belirtti. Etlerin alevle temas etmeden pişirilmesi gerektiğini ifade etti. Ayrıca etlerin pişirmeden önce baharat ve otlarla marine edilmesinin kanserojen madde oluşumunu azaltabileceğini söyledi. Mangal ve ızgaraların her kullanımdan sonra temizlenmesinin önemine dikkat çekti.

Kurban etlerinin tüketim öncesinde ve sonrasında hijyen kurallarına uyulmasının önemli olduğunu belirten Arslansoyu, kesim sonrası etlerin dinlendirilmesi gerektiğini söyledi. Etlerin kesildikten hemen sonra serin bir yerde bekletilmesi ve ardından buzdolabında saklanması gerektiğini ifade etti. Rigor mortis adı verilen ölüm sertliğinin ortaya çıktığı ilk saatlerde etlerin tüketilmemesi gerektiğini belirtti. Etlerin kesinlikle çiğ veya az pişmiş olarak tüketilmemesi, küçük parçalara ayrılarak saklanması gerektiğini vurguladı.

Bayram günü için bes.