Kurban Bayramında Dikkat Edilmesi Gerekenler: Hayvanların Sakatatlarındaki Kistler Tüketilmemeli

BEĞENDİM

ABONE OL

News

Çukurova Üniversitesi Halk Sağlığı Ana Bilim Dalı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Ertan Kara, kurbanlık kesimi sırasında hayvanların sakatatlarında kist görülmesi durumunda tüketilmemesi gerektiğini belirtti. Prof. Dr. Kara, bu etlerin insanlarda yıllar sonra etkisini gösterebileceğini ve sarılık ile safra kesesi tıkanıklığına neden olabileceğini söyledi.

Kurban Bayramı süresince sağlık açısından risk taşıyan durumlar hakkında uyarılarda bulunan Prof. Dr. Ertan Kara, kurbanlık alırken veteriner hekim kontrolünden geçmiş, sağlıklı ve küpeli hayvanların tercih edilmesi gerektiğini vurguladı. Ayrıca kesim alanlarının steril olması da büyük önem taşıyor. Aksi takdirde, tanımlanması güç, hatta bazen ölüme yol açabilen hastalıklarla karşı karşıya kalınabileceğini ifade etti.

Prof. Dr. Kara, kesim ve parçalama sırasında fark edilemeyen bazı hastalıklara dikkat çekerek, hayvanların sakatatlarında, etlerde veya kaslarda normalden farklı bir şey görüldüğünde bunların tüketilmemesi gerektiğini söyledi. Özellikle karaciğerde köpek kisti olarak bilinen bir hastalığın insanlar için tehlike oluşturabileceğini belirtti. Bu gibi durumlarda önlem alınması ve hastalığın ağza, buruna veya göze bulaşmasının engellenmesi gerektiğini ifade etti. Prof. Dr. Kara ayrıca, bu hastalıkların evcil hayvanlara da bulaşabileceğine dikkat çekti.

Kist görülen sakatatların tüketilmesi durumunda insanlarda ortaya çıkabilecek sağlık sorunlarını açıklayan Prof. Dr. Kara, bu sorunların belirtilerinin genellikle erken dönemde ortaya çıkmadığını belirtti. Kistli etleri tüketen insanlarda etkilerin yıllar sonra ortaya çıkabileceğini ve bu durumun tanının ancak dikkatli bir hekim veya tesadüfen fark edilebileceğini ifade etti. Karaciğer veya köpek kistinin genellikle karaciğere yerleştiğini ve safra kesesi kanalını tıkayabileceğini belirtti. Bu durumun sarılık ve safra kesesi tıkanıklığına yol açabileceğini söyledi. Bu hastalıkların teşhisi ve tedavisi hem hekim hem de hastalar için zorlu bir süreç olduğunu vurguladı.

Prof. Dr. Ertan Kara, kurbanlık et tüketiminde özellikle yaşlı ve kronik hastalığı olanlara haşlama yöntemini önerdi. Yaşlıların büyük bir kısmının tansiyon, şeker hastalığı veya sindirim sistemi gibi kronik hastalıklara sahip olduğunu belirten Prof. Dr. Kara, taze etin sindiriminin zor olduğunu ve bu nedenle kronik hastalığı olanların ve yaşlıların mümkün olduğunca az miktarda tüketmeleri gerektiğini söyledi. İlk gün kesilen hayvanların etlerinin uzun süre haşlanarak yenmesinin sindirimi kolaylaştıracağını ve insanlara daha az zarar vereceğini ifade etti. Ayrıca etlerin pişirilmeden önce 3-5 saat buzdolabının dondurucu kısmında bekletilmesi gerektiğini belirtti. Bu işlemin hayvanın kas hücrelerini ölü hale getirmek için önemli olduğunu söyledi. Tüm bu önlemlerin alındıktan sonra etlerin hazırlanması ve pişirilmesinin önerildiğini belirtti.

Son olarak, kesimlerin ev önlerinde veya kanal kenarlarında yapıldığına dikkat çeken Prof. Dr. Kara, bu durumun şarbon gibi hastalıklara neden olabileceğini ve yerel yönetimlerin önlem alması gerektiğini vurguladı.

Haber kaynağı: Demirören Haber Ajansı.