Maraş Samsası, koruma altındaki ürünler arasında yerini aldı

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Bu kapsamda yapılan çalışmalardan biri de Maraş Samsası’nın coğrafi işaret tescilinin alınması oldu. Kahramanmaraş’ın mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olan Maraş Samsası’nın tescil başvurusu, Sütçü İmam Üniversitesi Teknik Bilimler Meslek Yüksekokulu Gıda İşleme Bölümü ve İl Tarım ve Orman Müdürlüğü iş birliğiyle yapıldı. Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından yapılan incelemelerin ardından hazırlanan 143 Sayılı Resmi Coğrafi İşaret ve Geleneksel Ürün Adı Bülteni’nde yayımlanan sonuçla birlikte Maraş Samsası, şehrin koruma altındaki ürünleri arasında yerini aldı.

Mahalle Tarım ve Hayvancılık Dairesi Başkanlığı tarafından yapılan açıklamada, şehrin yöresel lezzetleri ve el sanatlarına sahip çıkılarak coğrafi işaret tescilli ürünlerin sayısının artırılacağının altı çizildi. Kahramanmaraş Büyükşehir Belediyesi, şehrin kültürel mirasının korunması için yapılan çalışmalarla birçok lezzeti ve el sanatını coğrafi işaret tescili alarak koruma altına almış durumda.

MENÜLERİN VAZGEÇİLMEZİ

Maraş Samsası, Kahramanmaraş’ın en özel lezzetlerinden biri olarak biliniyor. Adını Kahramanmaraş’ın eski adı olan Maraş’tan alan bu yemeğin ana malzemesi kırmızı et. Kıyma, sarımsak ve baharatlarla hazırlanan Maraş Samsası, kahvaltılarda, öğle ve akşam yemeklerinde sıklıkla tüketiliyor. Bu yemek, yöresel restoranların menülerinde de yer alıyor ve şehir dışından gelen turistler tarafından da ilgi görüyor.

Kahramanmaraş Büyükşehir Belediyesi’nin çalışmalarıyla birlikte Maraş Samsası gibi yöresel lezzetler, geleneksel el sanatları ve kültürel değerler, coğrafi işaret tescilleriyle korumaya alınıyor. Bu sayede, gelecek nesillere aktarılacak olan bu zengin kültürel miras, koruma altına alınarak devam ettirilebilecek.

DENEMEK İSTER MİSİNİZ?

Maraş Samsası yemeğinin tarifi şu şekildedir:

Malzemeler:

• 500 gram kırmızı et (dana veya kuzu)
• 2 adet domates
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet kırmızı biber
• 3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz, karabiber, pul biber

Yapılışı:

1. Kırmızı eti küçük parçalar halinde doğrayın ve bir tencereye alın.
2. Etlerin üzerini geçecek kadar su ekleyin ve etler yumuşayana kadar kaynatın.
3. Yumuşayan etleri süzün ve suyunu ayrı bir kapta saklayın.
4. Etleri tekrar tencereye alın ve tereyağıyla birlikte kavurun.
5. Sarımsakları ezerek etlere ekleyin ve kavurmaya devam edin.
6. Domatesleri ve biberleri de küçük küçük doğrayarak tavaya ekleyin ve hepsini birlikte kavurmaya devam edin.
7. Salçayı da ekleyin ve salçanın kokusu çıkana kadar karıştırın.
8. Etlerin haşlama suyundan, yemeği pişirirken istediğiniz ölçüde ekleyerek, yemeğin suyunu ayarlayabilirsiniz.
9. Tuz, karabiber ve pul biberi de ekleyerek, yemeği kısık ateşte pişirmeye devam edin.
10. Yemeğiniz kıvamını aldığında ocağı kapatarak, sıcak servis yapabilirsiniz.

Maraş Samsası, genellikle kahvaltılarda, öğle ve akşam yemeklerinde tüketilir. Ayrıca, yöresel restoranların menülerinde de yer alır ve şehir dışından gelen turistler tarafından da ilgi görür. Afiyet olsun!