Kurban Bayramı’nda Etin Pişirilmesi Hakkında Uyarılar

BEĞENDİM

ABONE OL

News

ANKARA Etlik Şehir Hastanesi Koordinatör Baş Diyetisyeni Fatma Yasemin Altunay Kuşcu, Kurban Bayramı’nda tüketiminin artması beklenen etin pişirilmesi konusunda uyarıda bulundu. Kuşcu, “Yeni kesilen etin kızartılmasını istemiyoruz. Mümkün olduğunca haşlama, ızgara veya fırında olsun istiyoruz. Mangal yapılacaksa da kömürleşme olmamasına özellikle dikkat etmemiz lazım. Et eğer kömürleşirse kanserojen özellik kazanabilir. Onun için mümkün olduğunca belli bir mesafede, et kömürleşmeden pişirilmeli” dedi.

Diyetisyen Fatma Yasemin Altunay Kuşcu, Kurban Bayramı’nda et tüketimiyle ilgili uyarılarda bulundu. Kuşcu, etin protein açısından zengin bir gıda olduğunu ve B grubu vitaminleri ile magnezyum, çinko, selenyum gibi mineralleri yoğun bir şekilde içerdiğini belirtti. Ancak etin C vitamini ve E vitamini içermediğine dikkat çekerek, sebzelerle birlikte tüketilmesinin uygun olduğunu vurguladı.

Kuşcu, etlerin pişirilme yöntemiyle ilgili olarak da önerilerde bulundu. Etin pişirilirken iç yağı, kuyruk yağı gibi yağların ilave edilmemesi gerektiğini söyledi. Tereyağı kullanmadan etin kendi yağında pişirilmesinin uygun olduğunu belirtti. Özellikle kalp damar hastalığı, diyabet ve hipertansiyon gibi rahatsızlıkları olan kişilerin yağ miktarına dikkat etmeleri gerektiğini ifade etti. Ayrıca etin kızartılmasından kaçınılması ve mümkün olduğunca haşlama, ızgara veya fırında pişirilmesi gerektiğini belirtti. Mangal yapılacaksa da etin kömürleşmemesine özen gösterilmesi gerektiğini, çünkü kömürleşen etin kanserojen özellik kazanabileceğini dile getirdi.

Kuşcu, etin dinlendirilmesinin de önemli olduğunu vurgulayarak, kesildikten sonra etin 24 saat bekletilmesi gerektiğini söyledi. Etin pişirildiğinde ise haşlama, ızgara veya fırın gibi yöntemlerin tercih edilmesi gerektiğini belirtti. Kurban Bayramı sabahında mutlaka kahvaltı yapılması gerektiğini ve etin kesildikten sonra direk olarak kavurma olarak tüketilmemesi gerektiğini ifade etti. Etin porsiyon kontrolüne dikkat edilmesi gerektiğini, bir porsiyonun 90 ila 100 gram arasında olduğunu belirtti. Günde 2 litre kadar su içilmesi, sebze ve meyve tüketimine özen gösterilmesi, bulgur tercih edilmesi ve posa alımının artırılması gerektiğini de sözlerine ekledi.

Etin saklanması konusunda da bilgi veren Kuşcu, etlerin tek kullanımlık poşetlerde veya kilitli poşetlerde saklanması gerektiğini belirtti. Eksi 2 santigrat derecede bir hafta, eksi 18 santigrat derecede ise 3-4 ay kadar saklanabileceğini ifade etti. Etin yıkanmaması gerektiğini çünkü yıkandığında bozulmayı hızlandırabileceğini dile getirdi. Etin belli bir süre dinlendirilmesi gerektiğini ve ardından buzdolabında 24 saat boyunca 4 santigrat derecede dinlendirildikten sonra buzluklara konulması gerektiğini söyledi. Eğer buzlu et çözülecekse, buzdolabının alt kısmında 4 santigrat derecede çözülmesi gerektiğini belirtti.

Haber Kaynağı: Demirören Haber Ajansı