Kızıldeniz’den Akdeniz’e Gelen Tropikal Türler Damak Tadını Değiştiriyor

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Kızıldeniz’den Akdeniz’e Gelen Tropikal Türler Damak Tadını Değiştiriyor

Mersin Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi İşleme Teknolojisi Anabilim Dalı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Deniz Ayas, Kızıldeniz’den Akdeniz’e göç eden tropikal türlerin, vatandaşların damak zevkini değiştirdiğini belirtti. Balıkçı tezgahlarında 30-32 türden 17 tanesinin Kızıldeniz kökenli olduğunu vurgulayan Prof. Dr. Ayas, bu türlerin artık yaygın bir şekilde tüketildiğini ifade etti. Yeni bir tür olan çizgili gargurun da balıkçı tezgahlarında yerini aldığını söyleyen Ayas, bu türlere olan talebin giderek arttığını dile getirdi.

Kızıldeniz’den Akdeniz’e geçen tropikal balık türleri, bölgede yerli türlere katıldı. Bu türler, besin zincirindeki yerlerini sağlamlaştırarak balıkçı tezgahlarında da görülmeye başlandı. Prof. Dr. Deniz Ayas, tropikal türlerin vatandaşların damak zevkini etkilediğini belirtti. Deniz Ayas, Kızıldeniz’den Akdeniz’e yoğun bir tür geçişi olduğunu ifade ederek, bu türlerin balıkların yanı sıra denizanaları, denizkestaneleri gibi gözle görünmeyen birçok canlıyla birlikte Akdeniz ekosistemine yerleştiğini söyledi. Bu geçişlerin besin zincirinde değişikliklere yol açtığını belirten Ayas, bu türlerin bir kısmının zehirli olduğunu, bir kısmının ise ekonomik öneme sahip olduğunu ifade etti. Bugün balıkçı tezgahlarında bulunan türlerin yüzde 50’sinden fazlasının Kızıldeniz kökenli olduğunu söyleyen Ayas, karides, barbun, sardalya gibi birçok türün bulunduğunu kaydetti. Yapılan çalışmalarda her yeni türün ciddi popülasyonlar oluşturduğunu ve zamanla yerini yeni bir türe bıraktığını gözlemlediklerini belirten Ayas, son dönemde çizgili gargur adlı bir türün baskın hale geldiğini ifade etti. Bu türün diğer türlere göre daha az ekonomik öneme sahip olduğunu belirten Ayas, çalışmaların bu türlerin tüketimiyle ilgili devam ettiğini aktardı.

Deniz Ayas, Kızıldeniz’den gelen türlerin damak tadını değiştirdiğini ve sofralarda yerlerini almaya başladığını söyledi. Eskiden yerli türlerin tüketildiği sofralarda şimdi tropikal türlerin tercih edildiğini ifade eden Ayas, çizgili barbun ve gökkuşağı sardalyasının normal barbun ve Akdeniz sardalyasının yerini aldığını belirtti. Karideslerin büyük bir çoğunluğunun Kızıldeniz kökenli olduğunu ve zamanla yerli tür gibi görüldüğünü söyleyen Ayas, çizgili barbunun ülkede 30-40 yıldır bulunduğunu ve artık yerli bir tür olarak kabul edildiğini ifade etti. Tropikal türlerin Akdeniz’e yerleşmesinin damak tadı, mutfak kültürü ve tüketim alışkanlıklarını belirlemeye başladığını belirten Ayas, bu değişimi fırsat olarak gördüklerini dile getirdi.

Deniz Ayas, Akdeniz’in tropikleştiğini ve bu değişimin besin zincirinin boşluklarını doldurarak tamamladığını ifade etti. Akdeniz’de meydana gelen bu değişimin bir dezavantaj olarak görülmemesi gerektiğini vurgulayan Ayas, tropikal türlerin avcılığın yoğun olduğu bölgelerde boşalan yerleri doldurarak besin zincirini tamamladığını belirtti. Ayas, Akdeniz’deki bu değişimin bir fırsat olarak düşünülebileceğini ve olumlu sonuçlar doğurabileceğini ifade etti.