Kurban Bayramı’nda Sağlık İçin Dikkat Edilmesi Gerekenler

BEĞENDİM

ABONE OL

News

Türkiye, önümüzdeki hafta 9 günlük Kurban Bayramı tatiline hazırlanıyor. Binlerce insan kurbanlarını keserken, uzmanlar da kesilen etlerin hijyenik koşullarda saklanması ve sağlık sorunlarına yol açmaması konusunda uyarılarda bulunuyor. Altınbaş Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğretim Görevlisi Yaşar Sevimli, kurban etini tüketilmeden önce en az beş saat dinlendirmenin gerektiğini ve buzdolabına koymadan önce uygun şekilde bekletilmesi gerektiğini söylüyor. Kurban etinin sağlıklı bir şekilde tüketilebilmesi için dikkat edilmesi gereken noktalar arasında bakteri üretmiş etlerin tüketilmemesi ve etin doğru şekilde saklanması bulunuyor.

Tıp Fakültesi Öğretim Üyesi Enfeksiyon Hastalıkları Uzmanı Prof. Dr. Kıvanç Şerefhanoğlu, kurbanlık hayvanların veteriner kontrolünden geçmiş olmasının önemini vurguluyor. Şarbon hastalığı gibi sağlık sorunlarına yol açabilen hastalıkların, veteriner kontrolünden geçmiş hayvanlardan kaynaklanma riski olduğunu belirtiyor. Etin uygun koşullarda saklanmaması durumunda hızla bozulabileceğini ve sağlık sorunlarına yol açabileceğini ifade ediyor. Ayrıca, etin suyla temas etmemesi gerektiğini ve çıplak ellerle temasından kaçınılması gerektiğini belirtiyor.

Prof. Dr. Şerefhanoğlu ayrıca et keserken dikkat edilmesi gereken noktalara da değiniyor. Et kesme işlemi sırasında kullanılan bıçakların diğer ürünlerle temas etmemesi gerektiğini ve bıçakların yıkanmadan başka amaçlar için kullanılmaması gerektiğini söylüyor. Et kesme esnasında oluşabilecek yaralanmalara karşı da dikkatli olunması gerektiğini ifade ediyor.

Kurban etinin dinlendirilmesinin önemine dikkat çeken Altınbaş Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğretim Görevlisi Yaşar Sevimli, kesim sonrası etin en az 24 saat dinlendirilmesi gerektiğini belirtiyor. Kesim sonrasında oluşan ölüm sertliğinin geçmesi için etin bekletilmesinin sindirim sürecine yardımcı olduğunu ifade ediyor. Ayrıca, etin sağlıklı bir şekilde saklanabilmesi için doğru şekilde taşınması gerekt.