Kurban Bayramı’nda Et Tüketimi ve Sağlık İlişkisi

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Diyetisyen Gamze Söylemez, kolesterol, kalp damar tıkanıklığı, hipertansiyon ve mide problemleri olan kişilerin Kurban Bayramı’nda et tüketimine özel bir dikkat göstermeleri gerektiğini belirtti. Kırmızı etin, kötü huylu kolesterol olarak bilinen LDL miktarının yüksek olduğu bir besin olduğunu vurgulayan Söylemez, kırmızı etin tüketimine dikkat edilmesi gerektiğini söyledi.

Kolesterol sorunu, kalp damar tıkanıklığı, hipertansiyon veya mide problemleri gibi sağlık sorunları olan kişilerin kırmızı et tüketimini ölçülü bir şekilde yapmaları gerektiğini belirten Söylemez, Kurban Bayramı’nda etin dinlendirilmesinin önemli olduğunu ifade etti. İlk 24 saatte etin dinlendirilmesinin gerektiğini belirten Söylemez, hayvanın ölüm sertliği olan rigor mortis’in oluştuğunu ve bu durumun etin sindirimini zorlaştırdığını söyledi. Bu nedenle, böyle ürünlerin tüketiminde protein emiliminin azalabileceğine dikkat çekti.

Söylemez, et ile hazırlanan yemeklerin kendi yağında pişirilmesi gerektiğini ve ekstra yağ eklenmemesi gerektiğini vurguladı. Ayrıca, kırmızı et tüketiminde özellikle C vitamini açısından zengin gıdaların tercih edilmesi gerektiğini belirtti. C vitamini, besinlerin emilimini artırarak etin emilimini kolaylaştırır. Bu nedenle, koyu yeşil yapraklı sebzelerin üzerine limon sıkarak etin emilimini artırmanın faydalı olabileceğini ifade etti. Kansızlık sorunu olan kişilerin de kırmızı et tüketimine ek olarak koyu yeşil yapraklı sebzeleri tercih etmelerinin önemli olduğunu söyledi. Ayrıca, kırmızı etin yanında süt ürünlerinin tüketilmemesi gerektiğini belirtti. Çünkü süt ürünleri, demir emilimini engelleyerek protein emilimini olumsuz yönde etkileyebilir.

Diyetisyen Gamze Söylemez, etin kızartılması yerine ızgara, fırın veya haşlama gibi daha sağlıklı pişirme yöntemlerinin tercih edilmesi gerektiğini söyledi. Ayrıca, kurban etinin doğru şekilde saklanması gerektiğini belirtti. -18 derecede dondurucuda muhafaza edilmesi gereken etin, çözüldükten sonra tekrar dondurucuya konulmaması gerektiğini ifade etti. Bayram süresince sıvı tüketiminin çok önemli olduğunu vurgulayan Söylemez, yeni kesilen hayvan etinin sindiriminin zor olduğu için sıvı alımının önemli olduğunu belirtti. Yemeklerden yarım saat önce ve sonra sıvı tüketimine dikkat edilmesini önerdi. Ayrıca, sıvı tüketimi yanında fiziksel aktivitenin de önemli olduğunu söyledi. Mangal yaparken etin yanmaması gerektiğini belirten Söylemez, burada biriken kanserojen maddelerin vücuda zarar verebileceğini hatırlattı. Gün içinde tatlı tüketimiyle birlikte diğer besin tüketimlerinin azaltılmaması gerektiğini de ekledi.

Haber Kaynağı: İhlas Haber Ajansı