Bulgur Kaynatma Gelenekleri Kozan’da Devam Ediyor

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Adana’nın Kozan ilçesine bağlı Kuytucak Mahallesi’nde, buğday hasadının tamamlanmasının ardından köylüler geleneksel bir uygulamaya başladılar. Kışlık bulgur elde etmek için kazanlarda buğday kaynatmaya başladılar.

Hasat mevsimi sonrasında, buğdaylar önce yıkanıyor ve ardından büyük bakır kazanlara yerleştirilerek kaynatılıyor. Zorlu bir süreç olan buğday kaynatma işlemi sonrasında, kaynatılan buğdaylar çadırlar ve hasırlar üzerinde kurumaya bırakılıyor. Kuruyan buğdaylar daha sonra değirmenlere gönderilerek bulgur haline getiriliyor. Bazı köylüler kendi kışlık yiyeceklerini hazırlarken, diğerleri ise ürettikleri bulgurları satarak ev ekonomilerine katkı sağlıyorlar. Bu geleneksel yöntemle gerçekleştirilen bulgur kaynatma işlemi, kırsal kesimde oldukça yaygın ve doğal üretim prensiplerine bağlı olarak gerçekleştiriliyor.

Kuzuören mezrasında yaşayan Şakir Yeğenoğlu, her yıl buğday hasadından sonra bulgur kaynattıklarını belirtiyor. Yeğenoğlu, “Hasat edilen buğdayı önce yıkayıp temizliyoruz, ardından kaynatmaya başlıyoruz. Sürekli karıştırarak akşama kadar kaynatıyoruz. Pişince kurumaya bırakıyoruz ve buğdaylar çadır ve hasırlar üzerinde 3 gün boyunca kuruyor. Buğdaylar kuruduktan sonra hedik halini alıyor. Bulgur kaynatmak oldukça zahmetli bir iş ancak sonucunda lezzetli bir yemek elde ediyoruz” şeklinde konuştu.

Haber kaynağı: İhlas Haber Ajansı