Sürdürülebilir Mutfak Atölyesi’nde Sıfır Atık Odaklı İşlemler Gösterildi
Tepebaşı Belediyesi'nin öncülüğünde düzenlenen 'Sürdürülebilir Mutfak Atölyesi' etkinliğinin son gününde, Sıfır Atık Odaklı Sürdürülebilir Mutfak Atölyesi gerçekleştirildi. Bu atölye kapsamında, mutfakta sıfır atık odaklı yapılabilecek işlemler uygulamalı olarak katılımcılara gösterildi.
Tepebaşı Belediyesi, Anadolu Üniversitesi Eskişehir Meslek Yüksekokulu ve Gastronometro/Metro Market iş birliğiyle düzenlenen 'Sürdürülebilir Mutfak Atölyesi', Sıfır Atık Odaklı Sürdürülebilir Mutfak Atölyesi ile sona erdi. Bu atölye, Tepebaşı Belediyesi'nin Küreseliz Sürdürülebilir İşletmeler Projesi kapsamında oteller ve restoranların yer aldığı bir platform olarak tasarlandı. Aynı zamanda, akademi, kamu ve özel sektörün bir araya geldiği bu atölye, işletmelerin sürdürülebilirlik alanında uygulamalarını geliştirmelerine ve öğrenme sürecini deneyimlemelerine olanak sağlamayı amaçladı. İstanbul Gastronometro Şeflerinden Murat İlke Özipek, atölyenin son gününde katılımcılara mutfakta sıfır atık için yapılması gerekenler hakkında bir sunum gerçekleştirdi. Özipek, işletmelerin ürün alımı, depolama ve yemek hazırlama süreçlerinde israfın önlenmesi için nelere dikkat edilmesi gerektiği konusunda bilgiler paylaştı.
Sunumun ardından, Eskişehir Meslek Yüksekokulu'ndaki mutfakta Özipek ve yardımcısı Şef Hami Güntepe tarafından katılımcılara mutfakta sıfır atık uygulamalarını gösteren bir atölye gerçekleştirildi. Şefler, yemek yaparken kullanılan malzemelerden arta kalan kabuklar, çekirdekler veya yeşillik sapları gibi yan ürünlerin nasıl değerlendirilebileceği konusunda bilgi verdi. Katılımcılar da bu uygulamalı atölye sayesinde yapılan ürünleri tatma fırsatı buldular.
Tepebaşı Belediyesi'nin Küreseliz Sürdürülebilir İşletmeler Projesi'ne dahil olan oteller ve restoranların yanı sıra öğrenciler de bu uygulamalı atölyeye katıldılar.
Haber Kaynağı: İhlas Haber Ajansı